Проблематично будет отыскать человека, который бы не любил
картофельные блюда. Продукт этот действительно универсальный, пускай и
не самый полезный, а самое главное – очень вкусный. Особенно, если знать
и применять наиболее интересные рецепты. Один такой как раз
подразумевает обязательную заморозку картофеля перед тем, как вообще
начнешь с ней что-то делать. Так зачем же нужна морозильная камера?
Чистим картошку.
Что понадобится: картофель, соль, сахар, подсолнечное масло
Итак, приготовить подобие картофеля фри намного проще, чем может
показаться. Для этого вовсе не надо ходить в магазин за мешком с готовой
картошкой. Достаточно иметь в хозяйстве перечисленные выше ингредиенты,
а также холодильник. Помимо перечисленного также понадобится чистая
вода, нож и наличие двух рук, которым и будут проворачиваться все
несложные манипуляции.
Делаем соломку.
Первым делом картофель необходимо помыть, почистить, еще раз помыть и
нарезать на мелкие ломтики (соломку). Все это делается при помощи
обычного ножа. Если соломка получится не очень-то одинаковой, переживать
не стоит. Помним о том, что сразу после нарезки, соломку следует
бросать в емкость с чистой водой, чтобы картофель не почернел на
воздухе.
Кладем в воду.
Следующий шаг – приготовление маринада. Для этого берем две кружки с
водой и разводим в них 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара. Все
это смешиваем в одной емкости, после чего забрасываем в маринад уже
нарезанный картофель. Ждем 20 минут. За это время вода должна будет
стать мутной. Произойдет это из-за крахмала.
Отправляем на заморозку.
Как только это случится, сливаем воду и выкладываем картошку,
нарезанную соломкой на полотенце или салфетку. Накрываем сверху еще
одним полотенцем, чтобы хорошенько просушить ингредиенты. Избавленный от
влаги картофель отправляем на 1.5 часа в морозилку для полного
замораживания. Благодаря этому нехитрому набору операций, уже при
следующей жарке окажется, что снаружи картофельная соломка жесткая, а
внутри напоминает пюре. Таким образом получаем на свой стол настоящий
картофель фри!
Обжариваем соломку.
Так, как фритюрницы у большинства людей в доме нет, заменить ее можно
при помощи обычной сковороды, наполненной подсолнечным маслом. Наливаем
больше, чем обычно, примерно столько, чтобы мало накрывало слой в 1-1.5
см. Перед обжаркой сковородку разогреваем до температуры не менее 180
градусов. В первые 5 секунд после начала жарки масло будет очень сильно
разлетаться в стороны, так что следует позаботиться о защитных мерах!
Приготовление соломки на сковороде длится 7-8 минут.
Источник
